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Nachwuchsforscher am CSG untersuchen Natriumalginat   

Acht Nachwuchsforscher der 5.-8. Klassen haben erfolgreich an der ersten Runde des Landeswettbewerbs “Experimente antworten“ teilgenommen. Sie experimentierten mit Natriumalginat, einem Stoff der aus Braunalgen gewonnen wird. In den Braunalgen stabilisiert Natriumalginat die Zellwände der Braunalgen.
Doch welche Eigenschaften machen Natriumalginat für die Lebensmittelindustrie so interessant?
Hierfür testeten unsere Nachwuchsforscher die Löslichkeit von Natriumalginat in Wasser in Abhängigkeit von der Anwesenheit von Calciumionen. Hierfür verwendeten sie Leitungswasser und verschiedene Mineralwassersorten. Sie stellten gefärbte Gele, Slimey her und testeten deren Stabilität gegenüber Säuren und Hitze.

Resultat: Natriumalginat eignet sich hervorragend als Geliermittel. In der Lebensmittelindustrie wird es übrigens als Geliermittel, Verdickungsmittel und Überzugsmittel eingesetzt wird.
Für ihre gute Dokumentation der Untersuchungsergebnisse und ihre kreativen Forscherideen wurden unsere Nachwuchsforscher mit Urkunden und kleinen Geschenken ausgezeichnet.
Wir gratulieren sehr herzlich und hoffen auf eine zweite erfolgreiche Wettbewerbsrunde!

Interessierte an der 2. Wettbewerbsrunde sind herzlich willkommen und melden sich bei Frau Vetter, Frau Krämer oder einem Biologie-oder Physiklehrer!

Bettina Vetter und Claudia Krämer



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